Franse runderstoof
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 150 min
Frans
Ingrediënten
3 eetlepels olijfolie
125 gram gerookte spekreepjes
750 gram runderriblappen (in blokjes)
150 gram sjalotjes (in kwarten)
250 gram knolselderij (in blokjes)
1.5 eetlepels bloem
0.5 eetlepels verse tijm (alleen de blaadjes)
2 steranijs
300 milliliter rode wijn
300 milliliter rundvleesbouillon
250 gram champignons (schoongeveegd, in kwarten)
1 eetlepel mosterd
0.5 bosjes bladselderij (grof gehakt)
Bereidingswijze
1. Verhit de olijfolie in een braadpan en bak hierin de spekreepjes uit. Schep ze uit de pan.
2. Bak het vlees in het bakvet goudbruin. Voeg de sjalotten en knolselderij toe en bak ze 4-5 minuten mee.
3. Bestrooi met de bloem, zout en peper. Voeg de spekreepjes, tijm, steranijs, wijn en bouillon toe.
4. Stoof afgedekt minimaal 2 uur op een lage stand, tot het vlees gaar is. Voeg de laatste 20 minuten van de stooftijd de champignons en mosterd toe.
5. Verwijder de steranijs. Bestrooi de stoof met de bladselderij.
6. Lekker met zuurkool en aardappelpuree.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
585 kcal
Vetten
33 gram
Waarvan verzadigd vet
12 gram
Koolhydraten
11 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
47 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie