Franse salade met boontjes
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
250 gram sperziebonen (afgehaald, gehalveerd)
450 gram krieltjes (voorgekookt)
1 krop botersla (schoongemaakt)
12 cherry-kerstomaatjes (gehalveerd)
12 zwarte olijven (zonder pit)
2 eieren (gepeld, in partjes, hardgekookt)
1 rode ui (in smalle ringen)
50 milliliter olijfolie
1 theelepel dijonmosterd
2 eetlepels citroensap
1 eetlepel kappertjes
Bereidingswijze
1. Kook de sperziebonen en de krieltjes in 3-5 minuten beetgaar. Giet ze af en spoel er koud water over.
2. Meng de ingrediënten voor de dressing. Scheur de gewassen sla iets kleiner.
3. Verdeel de sla over borden of een schaal. Schik daarop de sperziebonen, krieltjes, tomaten, olijven, eieren en ui. Sprenkel de dressing erover.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
287 kcal
Vetten
17 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
23 gram
Eiwitten
8 gram
Meer recepten in de categorie