Franse tomatensoep met ei en croutons
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Frans
Ingrediënten
2 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook (fijngesneden)
6 takjes tijm (alleen de blaadjes)
400 gram sperziebonen (koelvers, gebroken)
450 gram minikrieltjes (koelvers)
2 blikken tomatenblokjes (400 g)
3 eieren
40 gram croutons (naturel)
Bereidingswijze
1. Verhit in een soeppan de olijfolie. Fruit de knoflook en tijmblaadjes 1 min.
2. Schep de sperziebonen en krieltjes erdoor. Voeg de tomatenblokjes met 1 liter water toe en breng aan de kook.
3. Kook de soep in 10 min. zachtjes, tot de sperziebonen en krieltjes gaar zijn. Kook intussen de eieren in 7 min. hard. Pel de eieren en snijd in blokjes.
4. Breng de soep op smaak met zout en/of peper. Schep de soep in 4 kommen. Bestrooi met het ei en de croutons.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
317 kcal
Vetten
11 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
36 gram
Vezels
9 gram
Eiwitten
14 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie