Fresh springrolls met bospeen en hoisinsaus
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Vietnamees
Ingrediënten
12 rijstvellen
1 bos bospeen
150 gram rijstnoedels
6 eetlepels hoisinsaus
4 eetlepels geroosterde pinda’s
1 eetlepel zonnebloemolie
1 snufje peper en zout
Bereidingswijze
1. Kook de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, spoel koud en laat zeer goed uitlekken.
2. Schil de bospeen, was goed en snijd vervolgens in dunne reepjes.
3. Maak de bospeen en de rijstnoedels lichtjes aan met hoisinsaus en kruid eventueel met wat zout en peper.
4. Hak de pinda’s grof.
5. Schenk een laagje koud water in een ruime bak en week er telkens 4 rijstvellen in tot deze zacht zijn geworden.
6. Laat uitlekken en leg naast elkaar op het keukenblad.
7. Verdeel er strak de noedels en de reepjes wortel over en bestrooi met de pinda’s.
8. Vouw de zijkanten iets naar binnen en rol er strakke springrolls van.
9. kunt de springrolls ook extra kruiden met limoen of verse kruiden zoals koriander en munt.
10. Leg op een schaal en serveer met de rest van de hoisinsaus als dipsaus.
Meer recepten in de categorie