Fricandeau en mosterd-rozemarijnsaus
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Frans
Ingrediënten
1 PLUS fricandeau ovenschotel
0 olijfolie
3 sjalotjes
2 teentjes knoflook
2 takjes rozemarijn
1 scheut witte wijn
2 eetlepels crème fraîche
2 theelepels Dijon mosterd
0 zout en peper
Bereidingswijze
1. Oven voorverwarmen op 140 graden Celsius. Fricandeau op kamertemperatuur laten komen. Daarna in olijfolie kort goudbruin bakken en apart zetten.
2. In dezelfde pan sjalot, knoflook en rozemarijn enkele minuten bakken en omscheppen. Vervolgens blussen met de wijn en crème fraîche en mosterd toevoegen.
3. Zorg dat er voldoende vocht in de slee ligt om het vlees tot ongeveer de helft onder te dompelen. Voeg eventueel wat water toe. Leg daarin de fricandeau, dek af met aluminiumfolie en laat dit op lage temperatuur zachtjes garen. Dat duurt ongeveer 45 minuten, afhankelijk van het gewicht en de vorm van het vlees.
4. Breng op smaak met zout en peper.
Meer recepten in de categorie