Friese uiensoep
Lunch
4 pers.
ca. 60 min
Nederlands
Ingrediënten
1 kilogram ui
75 gram roomboter
50 gram gerookte spekblokjes
1 theelepel tomatenpuree
3 takjes tijm
100 gram Beerenburg
1 eetlepel natuurazijn
1 liter runderbouillon
0 zout
0 nootmuskaat (geraspt)
0 gemalen witte peper
4 sneetjes authentiek brood bereid met desem
50 gram friese nagelkaas
Bereidingswijze
1. Maak de uien schoon en snijd de uien in kwart ringen. Smelt de roomboter in de pan en wacht tot de boter bruist. Doe de uien en het spek erbij en bak de uien glazig op middelmatig vuur.
2. Voeg de tomatenpuree en de tijm toe en draai het vuur zacht. Meng alles en roer regelmatig gedurende 2 minuten. Blus dit alles af met de Beerenburg en giet daarna de azijn en runderbouillon erop.
3. Breng de soep aan de kook en laat de soep 40 minuten op zacht vuur pruttelen. Breng hem dan op smaak met zout, geraspte nootmuskaat en witte peper.
4. Zet de oven op de hoogste grillstand of 200 graden. Bestrooi de sneetjes brood met de geraspte kaas en laat die in de oven smelten.
5. Schenk de soep in soepborden of kommen en leg een gegratineerd broodje op de soep.
Meer recepten in de categorie