Frisse aardappelsalade met gerookte makreel
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
600 gram voorgekookte minikrieltjes
4 eieren
250 gram doperwtjes (ontdooid)
0.25 bossen bospeen
2 stengels bleekselderij
100 gram cornichons (kleine augurkjes)
1 gerookte makreel
0.5 bakjes verse peterselie
0.5 bakjes verse bieslook
8 eetlepels yoghurt
0.13 gram versgemalen peper
0.13 gram zout
Bereidingswijze
1. Breng een pan water met een snufje zout aan de kook en kook de minikrieltjes 4 minuten. Giet af en laat goed uitwasemen. Spoel de krieltjes niet af.
2. Kook de eieren 4 minuten in kokend water, laat direct daarna schrikken en pel ze voorzichtig.
3. Schil de bospeen en snijd in dunne plakjes, snijd de bleekselderij in dunne ringetjes en snijd de cornichons in de lengte doormidden. Snijd ook de peterselie en bieslook fijn.
4. Meng in een kom de aardappels met de doperwtjes, de bleekselderij, de bospeen en de cornichons en voeg de kruiden er aan toe.
5. Mix vervolgens de yoghurt en een scheutje van het uitlekvocht van de augurkjes. Dit meng je met de salade. Kruid met zout en peper.
6. Serveer de salade op borden of in een grote schaal. Snijd de eieren doormidden en leg op de salade.
7. Pluk tot slot de gerookte makreel en verdeel over de salade. Garneer eventueel met wat fijngesneden kruiden.
Meer recepten in de categorie