Frisse groentesoep
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Thais
Ingrediënten
3 stukken kippendijfilet
2 teentjes knoflook
0.5 uien
1 eetlepel olijfolie
1000 milliliter water
1 blokje Maggi kippenbouillon minder zout
1 stengel citroengras
1 theelepel kurkumapoeder
2 centimeter geraspte gember
3 bleekselderijstengels
0.25 preien
2 eieren
100 gram rijst
100 gram taugé
0 zwarte peper
Bereidingswijze
1. Snijd de kip in reepjes, maak de knoflook klein en snijd de ui in blokjes.
2. Fruit de ui en knoflook in een kookpan in de olijfolie, zodra de ui begint de glanzen mag er water en een bouillonblokje toegevoegd worden.
3. Voeg het citroengras, de kurkuma en de kip toe en snijd de gember, bleekselderij en prei fijn terwijl de kip gaar wordt.
4. Breng in een aparte pan het water voor de eieren aan de kook, leg de eieren op een grote lepel en plaats ze zo voorzichtig in het kokende water.
5. Laat ze voor ongeveer 7 minuten koken en spoel ze vervolgens af onder koud water.
6. Voeg de rijst samen met de gember toe aan de soep en laat deze ongeveer 7 minuten koken, voeg als laatste de selderij, prei en taugé toe.
7. Kook de soep voor ongeveer 3 minuten en voeg naar smaak peper toe.
8. Serveer de soep met een gehalveerd ei er bovenop.
Meer recepten in de categorie