Frisse huzarensalade
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
125 gram vastkokende aardappels (geschild, in kleine blokjes)
1 ei
125 gram friszure appels (in kleine blokjes)
100 gram fricandeau (fijngesneden, vleeswaren)
40 gram zoetzure augurken (in zeer kleine blokjes)
0 zoetzure augurken (om te garneren, in zeer kleine blokjes)
1 sjalot (fijngesnipperd)
1 eetlepel mayonaise
0 mayonaise (om te garneren)
0.5 eetlepels zure room
0 blaadjes kropsla
0.5 bosjes peterselie (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Blancheer de aardappel blokjes in 35 minuten beetgaar in water met zout. Giet af en spoel onder koud water af. Laat goed uitlekken op een schone doek. Kook het ei hard.
2. Pel het ei en hak fijn. Meng de appel, fricandeau, fijngesneden augurk en sjalot met de aardappelblokjes en ei in een grote kom. Schep de mayonaise en zure room erdoor.
3. Serveer de huzarensalade met blaadjes sla en garneer met extra mayonaise en augurken. Bestrooi met de peterselie.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
150 kcal
Vetten
6 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
11 gram
Vezels
1 gram
Eiwitten
11 gram
Meer recepten in de categorie