Frisse salade met waterkers en geroosterde tomaten
Lunch
4 pers.
ca. 25 min
Grieks
Ingrediënten
150 gram veldsla
50 gram waterkers
0.5 stuks komkommer
4 stuks tomaten
100 gram feta
50 gram amandelschaafsel
100 gram granaatappelpitjes
1 theelepel mosterd
1 eetlepel tomatenazijn
50 milliliter olijfolie
Bereidingswijze
1. Snijd de tomaten in kwarten en verhit een grillpan. Bestrijk de tomatenparten met olijfolie en bestrooi met zout. Grill aan de platte kanten tot ze iets zacht worden. Laat afkoelen.
2. Snijd de komkommer in de lengte in kwarten en vervolgens in stukjes.
3. Bak het amandelschaafsel in een droge koekenpan lichtbruin en laat afkoelen.
4. Maak de vinaigrette door mosterd, azijn en olijfolie met een garde te mengen. Breng op smaak met peper en zout.
5. Meng de veldsla, waterkers, komkommer en tomatenparten. Verkruimel de feta erdoor en hussel de vinaigrette er voorzichtig doorheen.
6. Garneer de salade met granaatappelpitjes en amandelschaafsel.
Meer recepten in de categorie