Frisse sla komkommer gazpacho
Voorgerecht
4 pers.
ca. 15 min
Europees
Ingrediënten
0.5 groentebouillonblokjes
2 bosuien (in ringetjes)
1 komkommer (in plakjes)
200 gram sla
20 gram dille
200 milliliter boerenyoghurt
2 eetlepels appelazijn
4 eetlepels extra vierge olijfolie
0.5 theelepels zout
0.5 theelepels peper
1 snee oud brood
Bereidingswijze
1. Los een half groentebouillonblokje op in 500 ml kokend water en laat afkoelen.
2. Snijd twee plakjes komkommer in fijne blokjes. Houd 1 eetlepel bosui, de blokjes komkommer en een takje dille apart voor garnering.
3. Pureer bosui, komkommer, sla en de rest van de dille (blaadjes en steeltjes) met de bouillon, yoghurt, appelazijn en 2 el olijfolie tot een frisse gazpacho. Breng op smaak met zout en verse peper.
4. Snijd de snee brood in kleine blokjes. Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan en bak de croutons totdat ze goudbruin kleuren.
5. Verdeel de gazpacho over glaasjes en garneer met blokjes komkommer, bosui en croutons.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
165 kcal
Vetten
12 gram
Koolhydraten
9 gram
Vezels
2 gram
Eiwitten
5 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie