Frisse tomatensoep met muntolie
Lunch
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
3 eetlepels olijfolie
1 ui (gesnipperd)
1 blik tomatenblokjes
300 milliliter groentebouillon
0 ijsblokjes
1 teentje knoflook (geperst)
1 eetlepel wittewijnazijn
12 muntblaadjes (om te garneren)
0.5 bosjes munt
4 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze
1. Pureer de afgekoelde soep in de blender met een handje ijsblokjes, de knoflook, azijn en overige olijfolie tot een gladde soep.
2. Breng op smaak met zout en peper en verdeel over 4 kommen. Bedruppel met de muntolie, garneer met nog wat muntblaadjes en serveer direct. Lekker met stokbrood.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
195 kcal
Vetten
18 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
6 gram
Vezels
1 gram
Eiwitten
2 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie