Friszoete mangosalade met gefrituurde garnalen
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Aziatisch
Ingrediënten
8 grote rauwe garnalen (gepeld, diepvries)
0 chilipepervlokken
2 lente-/bosuitjes
1 mango
0.5 komkommers
0.5 theelepels verse gember (geraspt)
0.25 rode pepers (fijngehakt)
1 limoen (sap)
1 eetlepel bloem
4 eetlepels bier (koud)
100 gram taugé
100 milliliter zonnebloemolie
Bereidingswijze
1. Laat de bevroren garnalen ontdooien en dep ze goed droog met keukenpapier. Maal wat chilipeper erover en laat staan.
2. Halveer de bosui en snijd de stukken doormidden. Snijd dit weer in dunne reepjes. Leg in een bakje ijskoud water in de koelkast zodat ze gaan krullen.
3. Schil de mango en snijd het vruchtvlees in dunne repen. Snijd de komkommer in repen van hetzelfde formaat. Schep dit in een kom om met de gember, rode peper en limoensap en laat afgedekt staan.
4. Klop de bloem met een snuf zout en kleine scheutjes bier of bruisend water tot een beslag dat net van de vork afloopt. Giet kokend water over de taugé en laat uitlekken.
5. Schep de taugé en uitgelekte bosui door de mangosalade en verdeel over 4 borden. Verhit de olie tot een druppel van het beslag erin direct bruist en blijft drijven.
6. Haal de garnalen door het beslag en leg ze rustig in de olie. Frituur ze in enkele minuten om en om goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier en leg steeds 2 garnalen op de mangosalade.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
185 kcal
Vetten
8 gram
Waarvan verzadigd vet
1 gram
Koolhydraten
15 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
10 gram
Meer recepten in de categorie