Frittata met pompoen en geitenkaas
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
2 wortels (grof geraspt)
1 prei (in dunne ringen)
200 gram pompoenen (geschild, in kleine blokjes)
3 eetlepels olijfolie
1 courgette (in dunne plakjes)
2 uien (in dunne ringen)
6 eieren (losgeklopt)
200 gram zachte geitenkaas
1 bosje peterselie (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Kook de wortel, prei en pompoen circa 5 minuten. Verhit intussen de olie en bak hierin de courgette en ui in 3 minuten glazig.
2. Giet de gekookte groente af, laat uitlekken, voeg toe aan de pan en bak 3 minuten op een hoge stand. Voeg het ei toe, verkruimel de geitenkaas erover en bak de frittata 5 minuten.
3. Verwarm intussen de ovengrill. Zet de ovenvaste pan met de frittata circa 5 minuten onder de grill om te gratineren, of keer de frittata om in de pan en bak 5 minuten. Bestrooi met de peterselie.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
360 kcal
Vetten
24 gram
Waarvan verzadigd vet
9 gram
Koolhydraten
13 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
20 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie