Frittata met rookworst
Lunch
4 pers.
ca. 45 min
Europees
Ingrediënten
1 ui (gesnipperd)
1 knoflookteen (gesnipperd)
100 gram rookworst (in blokjes)
2 eetlepels olijfolie
200 gram gegaarde pompoen
150 gram boerenkool
10 eieren
0.5 theelepels gemalen zwarte peper
175 milliliter halfvolle yoghurt
150 gram komijnekaas (geraspt)
Bereidingswijze
1. De frittata kan zowel in de oven als in de koekenpan gebakken worden. Verwarm de oven voor op 190 graden of zet een koekenpan klaar.
2. Bak de ui, knoflook en rookworst in een grote koekenpan met 2 el olijfolie 5 minuten.
3. Doe de boerenkool erbij en bak mee tot het geslonken is.
4. Schep de gare pompoenblokjes door de boerenkool en haal van het vuur.
5. Klop in een grote kom de eieren los met de yoghurt of room en maal er royaal zwarte peper boven. Voeg de kaas en de warme groenten toe, schep vlot door elkaar en giet in één keer in de ovenschaal of koekenpan.
6. Bak de frittata in de oven gaar in 25-30 minuten of in de koekenpan met deksel erop, op zacht vuur, zodat de bodem niet aanbrandt. Controleer aan het eind van de baktijd of het ei gestold is of bak iets langer tot het gaar is.
7. Serveer in punten met een groene salade of snijd er blokken van voor een picknick of kleine blokjes als borrelhapje.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
570 kcal
Vetten
45 gram
Koolhydraten
6 gram
Vezels
2 gram
Eiwitten
33 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie