Frittata-muffins met ricotta, spinazie en gerookte kip
Lunch
4 pers.
ca. 10 min
Europees
Ingrediënten
1 eetlepel olijfolie
1 teentje knoflook (geperst)
200 gram spinazie (panklaar)
4 eieren
100 gram ricotta
50 gram gerookte kipfilets (in kleine blokjes)
6 zongedroogde tomaatjes (fijngesneden)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de knoflook 1 minuut. Voeg de spinazie toe en laat deze slinken. Breng op smaak met zout en peper.
2. Klop in een kom de eieren los. Voeg de ricotta, kip, tomaatjes en spinazie toe en roer door. Breng op smaak met zout en peper.
3. Schenk het eimengsel in de 6 holtes van de muffinvorm en bak in de oven in 20-25 minuten gaar en goudbruin. Laat even afkoelen en haal de frittata uit de vormpjes.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
240 kcal
Vetten
12 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
15 gram
Vezels
4 gram
Eiwitten
16 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie