Fusion zuurkoolballetjes
Voorgerecht
6 pers.
ca. 40 min
Nederlands
Ingrediënten
250 gram wijnzuurkool
500 gram kruimige aardappels (geschild)
75 gram crème fraîche
20 gram boter
50 milliliter melk
100 gram kipfilets (fijngehakt)
1 mespunt shoarmakruiden
0.5 eetlepels arachideolie
0.25 verse ananas (geschild, in miniblokjes)
6 sneeën oud witbrood (gemalen, zonder korst)
0 frituurolie
3 eieren
225 gram patentbloem
50 gram maizena
0.5 theelepels zout
0.5 theelepels peper
400 gram Griekse yoghurt
150 gram mayonaise
1 eetlepel kerriepoeder
Bereidingswijze
1. Kook de zuurkool en de aardappelen in 20 minuten gaar. Giet ze af en stamp ze met de crème fraîche, boter en de melk. Maak op smaak met zout en peper. Zet de massa koud weg zodat deze kan opstijven.
2. Kruid de kip met de shoarmakruiden en bak kort in de olie.
3. Voeg de kip en de ananas toe aan de zuurkoolstamppot en meng het geheel voorzichtig door elkaar. Vorm er met vochtige handen ballen van en zet deze weer koud weg.
4. Maak nu het tempurabeslag door alle ingrediënten met een garde te mengen. Zet het koud weg zodat het beter hecht aan de balletjes.
5. Meng de ingrediënten voor de dip en voeg als deze eventueel te dik is een lepel water toe.
6. Verhit de frituur tot 170°C. Haal de balletjes eerst door het tempurabeslag en vervolgens door het broodkruim.
7. Frituur de balletjes circa 5 minuten. Serveer ze met de yoghurt-kerriedip.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
855 kcal
Vetten
55 gram
Waarvan verzadigd vet
15 gram
Koolhydraten
67 gram
Eiwitten
20 gram
Meer recepten in de categorie