Ganachetaart met karamel
Nagerecht
12 pers.
ca. 60 min
Frans
Ingrediënten
225 gram boter (koud, in stukjes)
175 gram witte basterdsuiker
25 gram cacaopoeder
1 ei
300 gram bloem
0 bloem (om te bestuiven)
5 gram bakpoeder
300 gram pure chocolade (in stukjes)
250 milliliter slagroom
1 eetlepel oploskoffiepoeder
75 gram boter (in stukjes)
125 gram suiker
Bereidingswijze
1. Haal het deeg circa 10 minuten voor het uitrollen uit de koelkast. Bestuif het werkvlak met bloem en rol het deeg uit tot een lap van circa 3 mm dik.
2. Leg met een opstaande rand van circa 2 cm in de ingevette bakvorm, snijd de bovenrand bij en prik gaatjes in de deegbodem.
3. Zet nog 15 minuten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180ºC. Leg bakpapier op het deeg met daarop de blindbakvulling.
4. Bak de bodem circa 20 minuten in het midden van de oven. Verwijder de blindbakvulling en het bakpapier en bak nog 5 minuten verder. Laat afkoelen en haal de bodem dan pas uit de vorm.
5. Maak intussen de ganache. Doe de chocolade in een kom. Verwarm de slagroom tot aan de kook en roer het koffiepoeder erdoor.
6. Giet dit over de chocoladestukjes en roer langzaam. Laat afkoelen tot lauwwarm en voeg langzaam al roerend de boter toe.
7. Verdeel de ganache over de taartbodem. Draai een beetje zodat de chocolade zich verspreidt.
8. Laat 1 uur opstijven op kamertemperatuur. Haal de harde karamel in schotsen van het bakpapier en steek bovenin de taart.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
780 kcal
Vetten
48 gram
Waarvan verzadigd vet
31 gram
Koolhydraten
76 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
6 gram
Meer recepten in de categorie