Garnalen met beurre blanc
Voorgerecht
8 pers.
ca. 25 min
Frans
Ingrediënten
10 milliliter droge witte wijn
100 milliliter wittewijnazijn
4 sjalotjes (gesnipperd)
275 gram boter (koud, in blokjes)
800 gram garnalen
0.5 bosjes bieslook (fijngehakt)
1 eetlepel citroensap
Bereidingswijze
1. Verhit de wijn met de azijn en kook de sjalotten hierin. Kook het mengsel in tot er circa 4 eetlepels vocht over zijn.
2. Giet door een zeef, vang het vocht op en verwarm op een lage stand. Voeg 1-2 eetlepels water toe en kook in tot er circa 2 eetlepels vocht over zijn.
3. Voeg 250 gram boter blokje voor blokje toe. Verhit de rest van de boter in een andere pan op middelhoge stand tot de kleur verandert.
4. Voeg de garnalen toe en bak ze in circa 3 minuten gaar. Bestrooi met de bieslook.
5. Voeg op het laatste moment het citroensap en 1 eetlepel versgemalen zwarte peper toe aan de beurre blanc en serveer bij de garnalen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
350 kcal
Vetten
29 gram
Waarvan verzadigd vet
19 gram
Koolhydraten
1 gram
Eiwitten
19 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie