Garnalensoufflé
Lunch
4 pers.
ca. 25 min
Frans
Ingrediënten
3 eieren
30 gram boter
30 gram bloem
300 milliliter melk
2 eetlepels witte wijn
1 eetlepel verse bieslook (gehakt)
250 gram Hollandse garnalen (gepeld)
Bereidingswijze
1. Neem in plaats van garnalen zalm uit blik. Vervang voor vegetariërs de garnalen door 250 gram uitgelekte gare spinazie (diepvries) en 50 gram geraspte kaas.
2. Verwarm de oven voor op 180°C. Splits de eieren, eventueel met behulp van een eischeider, in dooiers en eiwitten.
3. Smelt de boter en voeg de bloem toe. Roer goed en laat de roux 2 minuten pruttelen.
4. Voeg al roerend de melk, beetje bij beetje, toe. Verwarm en blijf roeren tot een gebonden gladde saus.
5. Roer de eidooiers los met de wijn, bieslook en zout en peper. Klop de eiwitten stijf in een vetvrije kom.
6. Neem de saus van de warmtebron en voeg al roerend het dooiermengsel en 200 gram garnalen toe.
7. Spatel de saus luchtig door de eiwitten en vul hiermee de ovenschaal voor maximaal 3/4.
8. Zet de oventemperatuur op 200°C, plaats de schaal in het midden van de warme oven en bak de soufflé in 25-30 minuten gaar. Garneer met de overige garnalen. Serveer meteen om inzakken te voorkomen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
230 kcal
Vetten
12 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
9 gram
Eiwitten
21 gram
Meer recepten in de categorie