Gazpacho van avocado
Voorgerecht
4 pers.
ca. 15 min
Europees
Ingrediënten
2 avocado's (geschild, rijpe, ontpit)
1 komkommer (geschild)
1 sjalot (grof gehakt)
1 eetlepel witte wijnazijn
200 milliliter yoghurt
0.5 bosjes koriander (alleen de blaadjes)
2 eetlepels extra vergine olijfolie
8 ijsblokjes
Bereidingswijze
1. Doe alle ingrediënten (op het ijs na) met elkaar in een blender en mix tot een gladde soep (houd wat kleine blokjes komkommer en een paar blaadjes koriander achter voor de garnering).
2. Breng op smaak met zout en peper en giet in kommen of grote glazen met ijsblokjes.
3. Garneer met de komkommer en koriander. Maal er nog wat peper over en serveer direct.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
260 kcal
Vetten
23 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
6 gram
Eiwitten
5 gram
Meer recepten in de categorie