Gebakken pangasius met oranjepuree
Hoofdgerecht
10 pers.
ca. 30 min
Vietnamees
Ingrediënten
1500 gram wortelen
50 gram bloem
10 gram kerriepoeder
1250 gram Pangasius
100 mililiter zonnebloemolie
5 gram gemberpoeder
5 gram Koriander gemalen
1500 gram aardappelen
Bereidingswijze
1. Schil of schrap de wortel schoon (mits nodig).
2. Schil de aardappels.
3. Snij de aardappels in gelijke stukken en kook deze gaar.
4. Kook de wortels in een pan met water en zout gaar.
5. De kerriepoeder en wat peper en zout uit de molen met elkaar mengen.
6. De vis ontdooien daarna in de lengte halveren. De vis droog deppen met keukenpapier.
7. Breng de vis op smaak met de kruidenmengsel.
8. Haal de vis door de bloem en klop de overtollig bloem eraf.
9. In een grote koekenpan zonnebloemolie verhitten.
10. De vis gaar en mooi bruin bakken.
11. De wortels afgieten en tot een grove puree stampen. Gemberpoeder en koriander erdoor mengen.
12. De aardappels afgieten droog stomen en breng deze op smaak met boter, peper en zout.
Meer recepten in de categorie