Gebakken rijst met avocado en paddenstoelen
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Aziatisch
Ingrediënten
250 gram basmatirijst
2 groentebouillonblokjes
1 citroen
2 avocado's (geschild, in plakken)
4 eetlepels olijfolie
200 gram gemengde paddenstoelen (in plakjes)
1 rode ui (gesnipperd)
50 gram Parmezaanse kaas
2 eetlepels verse basilicum (gehakt)
Bereidingswijze
1. Kook de rijst in water waaraan bouillontabletten zijn toegevoegd. Giet de rijst af en laat iets afkoelen.
2. Boen de citroen schoon. Rasp 1 theelepel van de schil en pers de vrucht. Sprenkel het sap over de avocado's .
3. Verhit 2 eetlepels olijfolie en bak hierin de paddenstoelen bestrooid met zout en peper 2-3 minuten.
4. Verhit de rest van de olie in een wok- of hapjespan en fruit hierin de ui. Voeg de rijst met citroenrasp toe en roerbak 2-3 minuten.
5. Serveer de avocado en paddenstoelen op de rijst en strooi er de kaas en basilicum over.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
492 kcal
Vetten
25 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
52 gram
Eiwitten
12 gram
Meer recepten in de categorie