Gebakken rijst met bosui, shiitake en pinda
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Aziatisch
Ingrediënten
350 gram witte rijst
2 eetlepels zonnebloemolie
200 gram shiitakes (in plakjes)
2 bosjes lente-/bosuitjes (fijngehakt)
1 theelepel gember (geraspt)
1 teentje knoflook (fijngehakt)
2 eetlepels ketjap manis
4 eieren
2 eetlepels ongezouten pinda's (gehakt)
Bereidingswijze
1. Verhit 1 eetlepel van de olie in een wok of hapjespan en bak hierin de paddenstoelen, bosui, gember en knoflook 1 minuut op middelhoge stand. Voeg de rijst en ketjap toe en roerbak nog enkele minuten tot de rijst lichtbruin is.
2. Verhit de rest van de olie in een grote koekenpan en bak hierin gelijktijdig 4 spiegeleieren. Serveer de gebakken rijst met de spiegeleieren en bestrooi met de pinda's. Lekker met een komkommersalade of atjar en kroepoek.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
505 kcal
Vetten
14 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
77 gram
Vezels
4 gram
Eiwitten
17 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie