Gebakken schol met preistamppot
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 35 min
Europees
Ingrediënten
750 gram kruimige aardappels (geschild, in stukken)
6 eetlepels olijfolie
500 gram prei (in ringen, schoongemaakt)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
600 gram scholfilet
3 eetlepels citroensap
50 gram amandelen (fijngehakt)
2 sneeën oud witbrood (verkruimeld)
1 eetlepel kerriepoeder
1 eiwit
50 gram boter
Bereidingswijze
1. Kook de aardappels met wat zout gaar. Verhit 4 eetlepels olijfolie en roerbak hierin de prei en knoflook 3-4 minuten.
2. Besprenkel de schol met citroensap en bestrooi met zout en peper. Meng amandelen, broodkruim en kerriepoeder. Klop het eiwit los met 1 eetlepel water, zout en peper.
3. Verhit de boter en de rest van de olijfolie. Haal de schol eerst door eiwit en daarna door het amandel-broodmengsel. Bak de schol in 2-3 minuten per kant goudbruin en gaar.
4. Stamp intussen het preimengsel door de gare aardappels en breng op smaak met zout en peper.
5. Serveer de schol op de preistamppot.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
695 kcal
Vetten
36 gram
Waarvan verzadigd vet
10 gram
Koolhydraten
50 gram
Eiwitten
39 gram
Meer recepten in de categorie