Gebakken zalm met gegratineerde prei
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Frans
Ingrediënten
0 zout
0 versgemalen peper
1 kilogram prei
20 gram boter
1 teentje knoflook (geperst)
1 eetlepel oregano
20 gram bloem en extra om te bestrooien
125 milliliter warme melk
50 gram geraspte belegen kaas
1 snufje nootmuskaat
400 gram zalmfilets
Bereidingswijze
1. Breng water met zout aan de kook
2. Snijd de prei in stukken van 10 cm en spoel ze goed af
3. Blancheer de preistukken circa 4 minuten. Spoel ze af met koud water en laat ze uitlekken
4. Laat de boter langzaam smelten met de knoflook en oregano tot de knoflook zijn geur afgeeft en de boter gaat bruisen
5. Voeg de bloem toe en roer goed door tot het mengsel van de bodem van de pan loslaat
6. Voeg beetje bij beetje de melk toe en roer met een garde tot een gladde saus. Laat deze bechamelsaus circa 10 minuten op de laagste stand pruttelen
7. Roer de kaas erdoor tot deze is gesmolten en breng de saus op smaak met nootmuskaat, zout en peper
8. Verwarm de oven op 175°C
9. Leg de prei in een ovenschaaltje en giet de saus erover. Laat de prei in circa 20 minuten garen en gratineren
10. Dep ondertussen de zalm goed droog en bestrooi rondom met zout, peper en een beetje bloem
11. Verwarm de rest van de boter en bak de zalm om en om in circa 4 minuten medium gaar. Serveer de zalm met de prei
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
420 kcal
Vetten
30 gram
Koolhydraten
12 gram
Eiwitten
26 gram
Meer recepten in de categorie