Gebakken zalmfilet met limoensaus
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Aziatisch
Ingrediënten
4 zalmfilets (à 125 g, met vel)
2 limoenen
1 eetlepel boter
1 sjalot (gesnipperd)
50 milliliter droge witte wijn
200 milliliter kookroom
1 rode peper (fijngehakt, zonder zaadjes)
2 druppels Thaise vissaus
1 bosje koriander (grof gehakt)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 150°C. Boen de limoenen schoon, rasp de schil van een limoen en pers de limoen uit. Snijd de andere limoen in partjes.
2. Leg de zalm op de huidkant in een ovenschaal en bedruppel met wat limoensap. Bestrooi met zout en laat even rusten.
3. Verhit de boter en bak hierin de zalm een paar minuten op de huid. Neem uit de pan en leg terug in de schaal met de huidkant naar boven. Zet de schaal in het midden van de oven.
4. Fruit intussen in dezelfde pan de sjalot en 1 theelepel limoenrasp circa 4 minuten. Blus af met de wijn en room en breng aan de kook.
5. Zet de warmtebron laag en roer de rest van het limoensap en de rode peper door de saus. Warm even mee en breng de saus verder op smaak met een paar druppels vissaus of wat zout.
6. Controleer na circa 20 minuten of de zalm gaar is. Schep een lepel saus op warme borden en leg hier een stuk zalm op. Bestrooi met de koriander en garneer met partjes limoen. Lekker met rijst.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
405 kcal
Vetten
31 gram
Waarvan verzadigd vet
12 gram
Koolhydraten
4 gram
Eiwitten
27 gram
Meer recepten in de categorie