Gefermenteerde groenten
Bijgerecht
1 pers.
ca. 15 min
Mediterraans
Ingrediënten
0.25 bloemkolen (in roosjes)
1 rauwe biet (geschild, in parten)
2 wortels (geschrapt, in vieren)
1 eetlepel mosterdzaad
2 teentjes knoflook (gekneusd)
1 takje tijm
1 takje rozemarijn
Bereidingswijze
1. Snijd de roosjes van de bloemkool. Schil de biet en snijd in parten. Schrap de wortels en snijd in vieren. Kneus de knoflook.
2. Bewaar de groene bladeren van de bloemkool en maak deze goed schoon. Maak pekelwater met 2% zout: los hiervoor al roerend 20 gram zout per liter water op.
3. Doe eerst de bietjes in de pot, dan de wortels en dan de bloemkool. Voeg mosterdzaad, knoflook, tijm en rozemarijn toe.
4. Giet vervolgens het pekelwater erover en leg een bloemkoolblad erop zodat alle groenten goed onder staan. Voeg eventueel wat extra water toe als de groenten nog niet helemaal onder staan.
5. Sluit de weckpot goed en laat 15 dagen rusten op een warme, donkere plaats. Open dan de pot, hierbij ontstaan kleine belletjes. Lekker als borrelhapje, in salades of als tafelzuur.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
120 kcal
Vetten
1 gram
Koolhydraten
17 gram
Vezels
10 gram
Eiwitten
6 gram
Meer recepten in de categorie