Gefrituurde kabeljauw met sinaasappelravigote
Voorgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Frans
Ingrediënten
100 gram bloem (gezeefd)
1 mespunt bakpoeder
1 mespunt sinaasappelrasp
1 eetlepel olijfolie
200 milliliter mineraalwater met koolzuur (ijskoud)
400 gram kabeljauwfilets (drooggedept)
1 theelepel Provençaalse kruiden
750 milliliter zonnebloemolie
0.5 sinaasappels (sap)
1 theelepel sinaasappelrasp
3 eetlepels mayonaise
1 eetlepel zure room
0.5 sjalotjes (fijngesnipperd)
2 zoetzure augurken (fijngehakt)
1 eetlepel kappertjes (fijngehakt)
0.5 bosjes bieslook (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Verhit de zonnebloemolie in een hapjes of frituurpan tot 90ºC. Schep steeds kleine porties van de visblokjes door het beslag en laat overtollig beslag uitlekken.
2. Frituur de visblokjes in de olie in een paar minuten goudbruin en krokant. Houd eventueel op bakpapier warm in een matig warme oven tot alle vis gefrituurd is. Serveer met de ravigotesaus.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
415 kcal
Vetten
27 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
21 gram
Vezels
1 gram
Eiwitten
21 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie