Geglaceerde zalm met aardappelgratin
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Frans
Ingrediënten
600 gram vastkokende aardappels (geschild)
1 takje tijm
1 laurierblaadje
2 teentjes knoflook (geplet)
200 milliliter kippenbouillon
200 milliliter slagroom
200 milliliter melk
50 gram gruyère (geraspt)
4 zalmfilets (van gelijk formaat)
3 eetlepels ahornsiroop
1 eetlepel grove mosterd
1 theelepel citroensap
Bereidingswijze
1. Schaaf of snijd de aardappels voor de gratin in flinterdunne plakjes. Leg ze in een pan met dikke bodem en bestrooi met zout en peper. Leg de tijm, laurier en knoflook ertussen. Roer de bouillon, room en melk door elkaar en giet over de aardappelplakjes. Breng aan de kook en kook in circa 10 minuten beetgaar op een lage stand.
2. Verwarm intussen de oven voor op 200ºC. Schep alles over in een ovenschaal en bestrooi met de kaas. Zet de gratin hoog in de oven en bak in circa 20 minuten gaar en goudbruin.
3. Leg intussen de zalmfilets in de andere ovenschaal en bestrooi met zout en peper. Roer de ahornsiroop, mosterd en het citroensap door elkaar en bestrijk de zalm ermee. Zet na 10 minuten baktijd van de gratin de zalm onder in de oven. Bestrijk de zalm na 5 minuten opnieuw en laat nog 5 minuten garen. Steek met een kookring eventueel rondjes uit de gratin en serveer bij de zalm. Lekker met een groene salade.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
620 kcal
Vetten
38 gram
Waarvan verzadigd vet
18 gram
Koolhydraten
34 gram
Vezels
2 gram
Eiwitten
34 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie