Gegratineerde aubergine
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 15 min
Mediterraans
Ingrediënten
2 aubergines
4 eetlepels olijfolie
1 eetlepel verse oregano (fijngehakt, alleen de blaadjes)
1 bol mozzarella (in plakjes)
25 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
Bereidingswijze
1. Snijd de aubergines in lange plakken van 1 cm dik en bestrooi aan beide kanten met zout. Leg tussen keukenpapier, leg een snijplank erbovenop en zet er iets zwaars op. Laat zo circa 20 minuten staan.
2. Veeg de plakken aubergine droog en bak ze om en om in een laagje olie. Laat uitlekken en leg naast elkaar op de bakplaat.
3. Bestrooi met de oregano en peper en beleg met dunne plakjes mozzarella. Bestrooi met de Parmezaanse kaas en gratineer hoog onder de ovengrill in een paar minuten goudbruin.
Meer recepten in de categorie