Gegratineerde courgette met citroenschnitzel
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
3 courgettes (in dunne lange plakken)
100 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
6 eetlepels olijfolie
4 ongepaneerde schnitzels
2 citroenen (schoongeboend)
750 gram diepvriesrösti
1 eetlepel honing
100 gram groene olijven
Bereidingswijze
1. Leg de courgetteplakken op de bakplaat. Bestrooi met Parmezaanse kaas en peper en besprenkel met 2 eetlepels olijfolie.
2. Halveer de schnitzels of snijd ze in brede repen. Rasp de schil van 1 citroen en pers de citroen uit. Snijd de andere citroen in partjes.
3. Verwarm de ovengrill. Zet de courgettes iets boven het midden in de oven en gratineer 4-5 minuten.
4. Verdeel de rest van de olijfolie over 2 koekenpannen. Bak in één pan het vlees circa 3 minuten per kant en roerbak in de andere pan de rösti.
5. Neem het vlees uit de pan. Voeg het citroensap, 4 eetlepels water, citroenrasp, honing, zout en peper toe aan het bakvet.
6. Serveer de schnitzels met de citroenjus, courgette en rösti. Garneer met de olijven en citroenpartjes.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
710 kcal
Vetten
32 gram
Waarvan verzadigd vet
9 gram
Koolhydraten
54 gram
Eiwitten
47 gram
Meer recepten in de categorie