Gegratineerde groene asperges met mozzarella en kappertjes
Hoofdgerecht
2 pers.
ca. 20 min
Mediterraans
Ingrediënten
350 gram groene asperges
1 eetlepel kappertjes
1 bol mozzarella (à 125 g)
2 eetlepels olijfolie
450 gram aardappelpartjes (met schil, panklaar)
2 takjes rozemarijn
75 gram zwarte olijven (zonder pit)
Bereidingswijze
1. Snijd het houtachtige uiteinde van de asperges. Kook ze in water met zout in ca. 6 min. beetgaar. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Giet de asperges af en laat ze goed uitlekken. Leg ze in de ovenschaal.
3. Hak de kappertjes grof. Scheur de mozzarella in stukjes. Verdeel de kappertjes en mozzarella over de asperges. Bestrooi met zout en peper naar smaak.
4. Bak de asperges in de voorverwarmde oven in ca. 20 min. goudbruin.
5. Verhit intussen in een koekenpan de olijfolie. Bak de aardappelpartjes in 10 min. goudbruin en gaar. Voeg na 5 min. de naalden van de takjes rozemarijn en de olijven toe en bak mee. Bestrooi met zout naar smaak.
6. Serveer de gegratineerde groene asperges met de rozemarijnolijvenpartjes.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
490 kcal
Vetten
26 gram
Waarvan verzadigd vet
10 gram
Koolhydraten
39 gram
Vezels
10 gram
Eiwitten
20 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie