Gegratineerde mosselen met pesto
Voorgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Mediterraans
Ingrediënten
2 kilogram mosselen
4 lente-/bosuitjes (in ringen)
250 milliliter witte wijn
6 sneeën witbrood (zonder korst)
1 citroen (rasp en sap)
2 eetlepels pesto
2 teentjes knoflook (gepeld)
2 eetlepels olijfolie
100 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
0 grof zeezout
Bereidingswijze
1. Controleer de mosselen. Verwijder openstaande mosselen die na een tik tegen het werkvlak niet sluiten. Verwarm de oven voor op 220ºC of zet de ovengrill aan.
2. Kook de mosselen met de bosui en wijn afgedekt 6-7 minuten tot de schelpen openstaan.
3. Schep de mosselen uit de pan. Verwijder één schelphelft, haal de mosselen los van de schelp en leg ze terug in de schelpen.
4. Maal het brood met de citroenrasp, -sap, pesto, knoflook en olijfolie tot een dikke pasta. Verdeel deze pasta over de mosselen en bestrooi met de kaas.
5. Bestrooi een bakplaat met een laag grof zeezout en leg de mosselen erop. Gratineer circa 8 minuten in de oven of 2-3 minuten onder de grill.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
490 kcal
Vetten
20 gram
Waarvan verzadigd vet
7 gram
Koolhydraten
33 gram
Vezels
2 gram
Eiwitten
33 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie