Gegratineerde paddenstoelensoep
Lunch
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
50 gram boter
2 uien (gesnipperd)
600 gram gemengde paddenstoelen (schoongeveegd)
4 teentjes knoflook (grof gehakt)
100 milliliter rode wijn
750 milliliter paddenstoelenbouillon
2 eetlepels tapenade
1 ciabattabrood
125 gram gruyère (geraspt)
Bereidingswijze
1. Verhit de boter en bak hierin de ui glazig. Voeg de paddenstoelen toe en bak tot ze geslonken zijn. Voeg de knoflook toe en bak 2 minuten. Giet de wijn erbij en kook circa 5 minuten. Giet de bouillon erbij en kook 10 minuten op een hoge stand. Voeg de (truffel)tapenade toe en pureer de soep.
2. Verwarm de oven voor op 200ºC. Schep de soep in ovenvaste kommen. Snijd de ciabatta in dikke sneetjes, leg op de soep en bestrooi met de kaas. Gratineer circa 5 minuten in de oven en serveer direct.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
520 kcal
Vetten
25 gram
Waarvan verzadigd vet
15 gram
Koolhydraten
47 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
20 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie