Gegratineerde tortillachips met zoete aardappel, mais en bonen
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Mexicaans
Ingrediënten
4 zoete aardappels (geschild, in blokjes)
2 eetlepels olijfolie
1 blikje mais (uitgelekt, à 200 g)
1 rode peper (in stukjes, zonder zaadjes)
1 blikje kidneybonen (uitgelekt, à 200 g)
250 gram trostomaten (in blokjes)
200 gram tortillachips naturel
1 potje tacosaus
200 gram zure room
100 gram oude kaas (geraspt)
2 eetlepels koriander (grof gehakt)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 220ºC. Kook de aardappelblokjes circa 5 minuten voor en giet ze af. Verhit de olijfolie en bak hierin de aardappelblokjes krokant. Schep de mais, rode peper, kidneybonen en tomaten erdoor en roerbak 3-4 minuten.
2. Schep dit mengsel in een ovenschaal. Verdeel de tortillachips erover met daarop schepjes tacosaus en zure room. Bestrooi met de kaas en zet circa 10 minuten in de oven, tot de kaas licht gesmolten is. Bestrooi voor het serveren met de koriander.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
725 kcal
Vetten
36 gram
Waarvan verzadigd vet
17 gram
Koolhydraten
76 gram
Vezels
12 gram
Eiwitten
19 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie