Gegrilde aardappelsalade met oude kaas en een mosterdvinaigrette

Ingrediënten

• 500 gram aardappelen
• 150 gram oude kaas
• 2 stuks zoete puntpaprika's
• 350 gram trostomaten
• 20 gram platte peterselie
• 3 eetlepels olijfolie extra vierge
• 1 eetlepel citroensap
• 1 stuk sjalot
• 1 eetlepel witte wijnazijn
• 75 gram veldsla
• 1 theelepel mosterd

Handige informatie over dit recept

Hoofdgerecht

Ca. 30 minuten

4 personen

Bereidingswijze

1. Breng een pan met water aan de kook, boen de aardappelen, snijd ze in gelijke parten, kook ze in 18 minuten gaar en laat ze afkoelen.
2. Verhit een grillpan en grill de puntpaprika’s. Verhit vervolgens een klontje boter in de grillpan en grill de aardappelpartjes zodat er grill-strepen ontstaan.
3. Pel en snipper de sjalot, snijd de kaas in kleine blokjes, de trostomaten in gelijke parten en hak de peterselie fijn.
4. Meng de mosterd samen met de witte wijnazijn, het citroensap, de sjalot en de helft van de peterselie. Voeg dan al roerend beetje bij beetje de olijfolie toe zodat er een mooie vinaigrette ontstaat.
5. Verwijder de zwartgeblakerde schil van de puntpaprika's en snijd ze in reepjes.
6. Meng de gegrilde aardappelen met de kaas, de tomaten, de paprika en de veldsla. Roer hier tot slot voorzichtig de vinaigrette doorheen.
7. Verdeel de salade over de borden en garneer het met de overgebleven peterselie.
8. Tip: Lekker met een gekookt eitje.

Voedingswaarde

• Kcal 355
• Eiwit 14 g
• Koolhydraten 28 g
• waarvan suikers 3
• Vet 20 g
• waarvan verzadigde vetzuren 9
• Vezels 6