Gegrilde auberginepakketjes
Voorgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Mediterraans
Ingrediënten
2 aubergines (in lange dunne plakken)
50 milliliter olijfolie
50 gram rucola
125 gram tomatentapenade
100 gram mozzarella (in dunne plakken)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200°C. Bestrijk de aubergineplakken met olijfolie. Verhit een grillpan. Rooster hierin de plakken circa 3 minuten per kant.
2. Leg 2 of 3 plakken kruislings op elkaar en leg in het midden een pluk rucola of spinazie, tomatentapenade en een plak mozzarella.
3. Vouw de pakketjes dicht en steek ze vast met een prikker. Bestrijk ze eventueel met nog een beetje olijfolie.
4. Zet ze naast elkaar op de bakplaat 10 minuten in het midden van de oven.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
275 kcal
Vetten
21 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
12 gram
Eiwitten
8 gram
Meer recepten in de categorie