Gegrilde avocado met kidneybonen
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Centraal-Amerikaans
Ingrediënten
2 trostomaten (in kleine blokjes)
2 eetlepels limoensap
1 eetlepel koriander (gehakt)
250 gram kidneybonen (afgespoeld, uitgelekt)
1 theelepel hete pepersaus
4 avocado's
100 gram gerookte amandelen (grof gehakt)
Bereidingswijze
1. Meng de tomaat met het limoen- of citroensap, koriander, kidneybonen en pepersaus.
2. Halveer de avocado's en verwijder de pitten. Leg de avocadohelften met de snijkant op het barbecuerooster en gril 2-3 minuten tot er grillstrepen ontstaan. Vul de helften met het bonenmengsel en bestrooi met (gerookte) amandelen.
Meer recepten in de categorie