Gegrilde avocado met kruidenrelish en gepofte trostomaten
Lunch
4 pers.
ca. 30 min
Mexicaans
Ingrediënten
4 avocado's
2 limoenen (sap)
6 eetlepels olijfolie
500 gram trostomaten
150 gram gemengde bladsla
2 eetlepels augurken (gehakt)
1 eetlepel kappertjes
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
0.5 eetlepels mosterd
100 milliliter olijfolie extra vergine
1 handje basilicum (fijngehakt)
1 handje dragon (fijngehakt)
1 handje peterselie (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Halveer de avocado's met schil en verwijder de pitten. Bestrijk de snijkanten met de helft van het limoensap gemengd met 2 eetlepels olijfolie.
2. Kruis de tomaten in en besprenkel ze met 2 eetlepels olijfolie. Meng de ingrediënten voor de kruidenrelish en houd apart.
3. Leg de avocado's met de snijkant op het rooster van de barbecue en leg de tomaten ernaast. Rooster de avocado's tot ze mooie grillstrepen hebben en de tomaten tot ze wat zachter zijn.
4. Meng de rest van de olijfolie met de rest van het limoensap door de sla. Leg de avocado's en tomaten op de sla en verdeel de kruidenrelish erover.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
765 kcal
Vetten
76 gram
Waarvan verzadigd vet
10 gram
Koolhydraten
10 gram
Eiwitten
5 gram
Meer recepten in de categorie