Gegrilde courgettesalade
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Frans
Ingrediënten
2 gram courgettes (ca. 400 gram)
0 zout
75 gram walnoten
100 gram zachte geitenkaas
1 citroen
1 eetlepel gehakte basilicum (vers of diepvries)
4 eetlepels olijfolie (Mediterrane)
0.5 eetlepels balsamicoazijn
0 versgemalen peper
75 gram fijne bladsla
0.5 bakjes kerstomaatjes
Bereidingswijze
1. Was de courgettes, verwijder de kroontjes en snijd ze in de lengte, eventueel met de kaasschaaf, in dunne plakken
2. Bestrooi ze met zout en laat ze 10 minuten liggen
3. Hak de noten grof en rooster ze in een droge hete koekenpan
4. Verkruimel de geitenkaas
5. Boen de citroen schoon onder heet water
6. Rasp 2 theelepels van de schil en pers de citroen
7. Meng 2 eetlepels citroensap, gehakte basilicum, citroenrasp, 3 eetlepels olie, balsamicoazijn en peper en zout tot een dressing
8. Dep de courgetteplakken droog met keukenpapier
9. Verhit een grillpan
10. Bestrijk de courgettes met olie en rooster ze aan beide kanten ca. 2 minuten in de grillpan
11. Verdeel de sla over 4 borden
12. Schik daarop de dubbelgevouwen plakken courgette
13. Sprenkel de dressing erover en strooi de noten en geitenkaas erover
14. Maal er peper over
15. Garneer met halve tomaatjes
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
338 kcal
Vetten
30 gram
Koolhydraten
8 gram
Eiwitten
9 gram
Meer recepten in de categorie