Gegrilde kipsandwich met ricotta en knapperige worteltjes

Ingrediënten

• 1 schaal Bio+ kipfilet (250 g)
• 3 el olijfolie
• 1 rode paprika, in reepjes
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 75 g peultjes
• 8 dikke plakken PLUS ­Korenlanders Rustiek Spelt (ongesneden brood)
• 125 g ricotta
• 2 el basilicum, fijngehakt
• grillpan
• 8 tapasprikkers

Handige informatie over dit recept

Hoofdgerecht

Ca. 30 minuten

4 personen

Bereidingswijze

1. Verhit de grillpan. Bestrijk de kipfilets met 2 el olijfolie en bestrooi met zout en peper naar smaak. Gril de kipfilet in de grillpan in 10-12 minuten goudbruin en gaar.
2. Meng in een kom de paprikareepjes met de knoflook en 1 el olijfolie. Gril de paprikareepjes in de grillpan 4-5 minuten of tot ze mooie roosterstrepen hebben.
3. Kook ondertussen de peultjes in water met zout in 4 minuten knapperig gaar. Giet ze af en laat goed uitlekken.
4. Snijd de kipfilet in plakjes. Beleg 4 plakken speltbrood met de kipfilet, de paprika en de peultjes. Verdeel er de ricotta, de basilicum en peper naar smaak over. Dek af met de laatste 4 sneden brood en snijd de sandwiches door. Steek de sandwiches vast met de tapasprikkers.

Voedingswaarde

• Kcal 445
• Eiwit 25 g
• Koolhydraten 44 g
• Vet 18 g