Gegrilde sperziebonensalade met kappertjes en amandel
Voorgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
400 gram sperziebonen (schoongemaakt)
4 eetlepels olijfolie
1 sjalot (fijngesnipperd)
3 eetlepels mayonaise
1 theelepel mosterd
2 eetlepels amandelschaafsel
1 rode ui (gesnipperd)
1 eetlepel kappertjes
Bereidingswijze
1. Schep de sperziebonen om met 3 eetl. olijfolie. Verhit de grillpan. Gril de sperziebonen in 2-3 porties in 5 min. beetgaar en met mooie grillstrepen. Schep ze regelmatig om.
2. Pureer intussen met de staafmixer de sjalot met de mayonaise, mosterd en 2 eetl. water tot een gladde dressing. Breng op smaak met zout en peper.
3. Verhit in een koekenpan de overige eetl. olijfolie. Bak het amandelschaafsel in ca. 2 min. goudbruin.
4. Verdeel de gegrilde sperziebonen met de rode ui en de kappertjes over een schaal. Besprenkel met de mosterddressing en bestrooi met het gebakken amandelschaafsel.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
208 kcal
Vetten
18 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
5 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
4 gram
Meer recepten in de categorie