Gegrilde watermeloen en asperges met mozzarella
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Mediterraans
Ingrediënten
1 kleine watermeloen
6 eetlepels olijfolie
2 eetlepels citroensap
8 witte asperges (geschild)
2 eetlepels balsamicoazijn
1 eetlepel honing
1 theelepel rozemarijn (gehakt)
50 gram veldsla
1 bol mozzarella (in plakjes)
Bereidingswijze
1. Snijd een kapje van de watermeloen zodat deze stevig staat tijdens het snijden. Snijd 4 plakken meloen van circa 3 cm dik en verwijder de grote pitten en eventueel de schil.
2. Meng 3 eetlepels olijfolie met het citroensap en een snufje peper. Bestrijk de plakken watermeloen en de asperges ermee. Meng de rest van de olijfolie met de balsamico, honing en rozemarijn en houd deze dressing apart.
3. Verhit een grillpan, ovengrill of gebruik de barbecue. Rooster de watermeloen en asperges 2-3 minuten per kant. Leg de meloen en veldsla op borden. Verdeel de asperges en mozzarella erover en besprenkel met de dressing.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
455 kcal
Vetten
21 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
58 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
8 gram
Meer recepten in de categorie