Let op: je gebruikt een verouderde browser
Vernieuw je browser of sluit de browser en start deze opnieuw op.
Gegrilde zalm caprese
Ingrediënten
- 450 g groene aspergetips
- 10 saffraandraadjes
- 250 g cherrytrostomaten
- 2 zakjes minimozzarellakaasjes (zakje à 150 g)
- 2½ el olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 240 g risottorijst
- 650 ml groentebouillon (van tabletten)
- 2 bakken zalmfilet (à 275 g)
- 2 takjes biologische basilicum
Handige informatie over dit recept
Hoofdgerecht
Ca. 30 minuten
4 personen
Bereidingswijze
- Snijd het onderste droge stukje van de asperges en kook ze 2 minuten in ruim water. Giet ze af en spoel ze koud. Week de saffraan 5 minuten in een beetje heet water. Was en snijd de tomaatjes in vieren. Snijd elk mozzarellakaasje in tweeën.
- Verhit 1 eetlepel olie in een pan met dikke bodem en fruit de ui op een halfhoog vuur in 5 minuten glazig. Voeg de rijst en de saffraan toe en roer goed om. Voeg de bouillon in 3 gedeeltes toe. Kook de risotto op een laag vuur in 15-20 minuten beetgaar.
- Halveer de zalmfilets in de lengte en bestrijk ze met de rest van de olie en bestrooi met versgemalen peper naar smaak. Bak ze in een koekenpan met antiaanbaklaag in 3-4 minuten per kant lichtbruin en net gaar.
- Verdeel de risotto over diepe borden of mooie kommen. Leg de asperges en de zalm erop en verdeel de tomaatjes en de mozzarella erover. Garneer met blaadjes basilicum.
- Kcal 735
- Eiwit 47 g
- Koolhydraten 55 g
- Vet 35 g