Gegrilde zalm met broccoli en kruidenrijst
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Mediterraans
Ingrediënten
300 gram witte rijst
1 bosje platte peterselie
1 bosje basilicum
6 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook (geperst)
2 eetlepels pompoenpitten
600 gram broccoli
4 zalmfilets
1 citroen (in partjes)
Bereidingswijze
1. Kook de rijst en spoel af met koud water. Mix in een keukenmachine de peterselie, basilicum, 4 eetlepels olijfolie, knoflook en 2 eetlepels water tot een kruidenolie. Breng op smaak met zout en peper.
2. Rooster de pompoenpitten kort in een droge, hete koekenpan. Voeg de kruidenolie en geroosterde pompoenpitten toe aan de afgekoelde rijst.
3. Kook de broccoli in circa 5 minuten beetgaar. Verhit intussen de rest van de olie in een grillpan en gril de zalm in circa 7 minuten rondom gaar en goudbruin.
4. Serveer de kruidenrijst met de zalm, broccoli en partjes citroen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
715 kcal
Vetten
34 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
61 gram
Vezels
7 gram
Eiwitten
37 gram
Meer recepten in de categorie