Gegrilde zalmmedaillon met tagliatelle en rucolapesto
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Mediterraans
Ingrediënten
100 gram gerookte zalm
500 gram zalmfilets (zonder vel)
25 gram blanke hazelnoten
50 gram rucola
1 theelepel sinaasappelrasp
0 sinaasappelrasp (om te garneren)
1 teentje knoflook
100 milliliter olijfolie extra vergine
300 gram tagliatelle (koelvers)
4 takjes dille (om te garneren)
Bereidingswijze
1. Maal in de keuken machine de hazelnoten met de rucola, sinaasappel rasp, knoflook en een scheut olijfolie tot een fijne pesto. Breng op smaak met zout en peper.
2. Verwarm de ovengrill voor. Bestrijk de zalmmedaillons met olijfolie en rooster ze een paar minuten onder de grill. Keer de medaillons voorzichtig en rooster nog een paar minuten.
3. Kook intussen de tagliatelle in een paar minuten beetgaar in water met zout. Giet af en schep de pesto erdoor. Verdeel de pasta in mooi gedraaide torentjes over 4 borden en leg een zalmmedaillon erop. Bestrooi met peper en naar smaak extra sinaasappelrasp. Garneer met dille.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
810 kcal
Vetten
47 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
55 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
41 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie