Gegrilde zoete aardappel met avocado-limoensalsa
Lunch
4 pers.
ca. 30 min
Mexicaans
Ingrediënten
2 avocado's (in blokjes, rijp)
1 tomaat (in blokjes)
0 handjes verse koriander (fijngehakt)
1 lente-/bosui (in dunne ringen)
1 limoen (sap)
6 eetlepels zonnebloemolie
4 zoete aardappels (in plakken van ca. 0.5 cm dik)
Bereidingswijze
1. Meng de avocado met de tomaat, koriander en bosui.
2. Besprenkel met limoensap, 3 eetlepels olie en breng op smaak met zout en peper.
3. Bestrijk de plakken zoete aardappel met de rest van de olie en gril ze rondom in circa 10 minuten gaar en goudbruin.
4. Serveer met de salsa.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
420 kcal
Vetten
33 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
24 gram
Eiwitten
3 gram
Meer recepten in de categorie