Gehaktschotel met kerrie, boerenkool en appel
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
1 stuk ui
300 gram half om half gehakt
900 gram PLUS kruimige aardappelen
500 gram boerenkool
2 stuks appels
2 eetlepels kerriepoeder
2 stuks laurierblaadjes
150 gram geraspte kaas
1 stuk kropsla
250 gram cherrytomaten
1 bosje bieslook
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng een pan water aan de kook. Kook de aardappelen in 10 minuten gaar.
2. Pel ondertussen de ui en snijd fijn. Pluk de bladeren van de kropsla. Snijd de appel in partjes, de cherrytomaten door de helft en bieslook fijn.
3. Doe een scheutje olie in een grote koekenpan en fruit de ui 3 minuten. Voeg de kerriepoeder en het gehakt toe. Bak het gehakt rul en voeg na 4 minuten de boerenkool, appelpartjes en de laurierbladeren toe en schep goed door. Breng op smaak met peper en zout. Haal de pan van het vuur.
4. Giet de aardappelen af (bewaar 1 kopje kookvocht). Pureer de aardappelen met behulp van een stamper of staafmixer. Voeg eventueel wat kookvocht toe voor een gladde puree. Breng op smaak met peper en zout.
5. Vet een ovenschaal in met beetje olijfolie. Schep het gehaktmengsel in de ovenschaal. Verdeel daar bovenop de aardappelpuree. Strooi de geraspte kaas over de aardappelpuree. Zet de ovenschaal 15 tot 20 minuten in de oven.
6. Meng de kropsla en de cherrytomaatjes in een saladeschaal. Besprenkel met een scheutje olijfolie.
7. Verdeel de gehaktschotel en de salade over 4 borden. Garneer met bieslook.
Meer recepten in de categorie