Geitenkaassalade met meloen en avocado
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Frans
Ingrediënten
2 eetlepels pijnboompitten
75 gram rucola
2 avocado's (geschild, in partjes)
4 eetlepels citroensap
1 kleine watermeloen (geschild, in partjes)
200 gram zachte geitenkaas (verkruimeld)
3 tomaten (in stukjes)
1 verse gember (geschild, ca. 3 cm)
100 milliliter olijfolie
Bereidingswijze
1. Rooster de pijnboompitten in een droge hete koekenpan.
2. Verdeel de rucola over 4 borden.
3. Besprenkel de partjes avocado met 2 eetlepels citroensap. Leg ze met de meloen en geitenkaas op de rucola.
4. Pureer voor de dressing de tomaten met de gember, 2 el citroensap, zout en peper. Giet de olijfolie er al kloppend in een straaltje bij.
5. Besprenkel de salade met de dressing en bestrooi met de pijnboompitten.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
650 kcal
Vetten
55 gram
Waarvan verzadigd vet
11 gram
Koolhydraten
22 gram
Eiwitten
13 gram
Meer recepten in de categorie